ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)條款4.1的理解
時(shí)間：2011-11-21
4.1 總要求
組織應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)的要求建立有效的食品安全管理體系，并形成文件，加以實(shí) 施和保持，必要時(shí)進(jìn)行更新。
組織應(yīng)確定食品安全管理體系的范圍。該范圍應(yīng)規(guī)定食品安全管理體系中所 涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類(lèi)別、過(guò)程和生產(chǎn)場(chǎng)地。
組織應(yīng)：
a) 確保在體系范圍內(nèi)合理預(yù)期發(fā)生的與產(chǎn)品相關(guān)的食品安全危害得到識(shí) 別、評(píng)價(jià)和控制，以避免組織的產(chǎn)品直接或間接傷害消費(fèi)者。
b) 在整個(gè)食品鏈內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關(guān)的適宜信息；
c) 在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實(shí)施和更新進(jìn)行必要的信息溝 通，以滿(mǎn)足本標(biāo)準(zhǔn)的要求，確保食品安全；
d) 定期評(píng)價(jià)食品安全管理體系，必要時(shí)更新，以確保體系反映組織的活動(dòng) 并包含需控制的食品安全危害最新信息。
組織應(yīng)確保控制所選擇的任何可能影響終產(chǎn)品符合性且源于外部的過(guò)程，并應(yīng)在食品安全管理體系中加以識(shí)別，形成文件。
以上為標(biāo)準(zhǔn)條款，以上是理解分析： 本條文是對(duì)組織建立、實(shí)施、保持并持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系的總體性要求。
本條文要求組織按 ISO22000 標(biāo)準(zhǔn)的要求建立、 實(shí)施、 保持并持續(xù)改進(jìn)文件化的食品安 全管理體系。為了確保食品安全管理體系要求的實(shí)現(xiàn)，組織應(yīng)：
（1）識(shí)別和評(píng)價(jià)合理預(yù)期發(fā)生的食品安全危害，對(duì)這些危害進(jìn)行控制，并且在控制過(guò) 程中不能以任何方式傷害消費(fèi)者。
（2）在食品鏈范圍內(nèi)溝通與產(chǎn)品安全有關(guān)的適宜信息。
（3）在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系的建立、實(shí)施和更新進(jìn)行必要的信息溝通，以 確保滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)要求的食品安全。
（4）對(duì)食品安全管理體系定期評(píng)價(jià)，必要時(shí)進(jìn)行更新，確保體系反映組織的活動(dòng)，并 納入有關(guān)需控制的食品安全危害的最新信息。
本條文要求組織應(yīng)識(shí)別影響終產(chǎn)品符合性的源于外部的過(guò)程， 并對(duì)這些過(guò)程進(jìn)行控制， 并將控制措施形成文件。
本條文要求組織在其食品安全管理體系文件中明確確定其食品安全管理體系所覆蓋的 3-1 范圍。該范圍應(yīng)規(guī)定食品安全管理體系中所涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類(lèi)別、過(guò)程和生產(chǎn)場(chǎng)地。
本條文還說(shuō)明了食品安全管理體系模式采用的是 “策劃——實(shí)施——檢查——處理 （改 進(jìn)） ”PDCA 循環(huán)管理模式。通過(guò) PDCA 循環(huán)，持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系。
