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第六版BRC標(biāo)準(zhǔn)的變化

時間：2013-02-06

第六版的BRC標(biāo)準(zhǔn)的變化主要有：
一、意圖聲明-基于結(jié)果，通過子部分的更具體要求來表述要達(dá)到的目標(biāo)。
    二、顏色標(biāo)示-為審核員提供指引，對于非通告審核方案中兩部分哪些方面要審核到以及相互關(guān)聯(lián)點給以了指引。
    三、重新編號-對標(biāo)準(zhǔn)章節(jié)重新排序，條款要求重新編號。完善標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的概念（思路）。
    四、條款要求的合并-對第5版內(nèi)的一些獨立的條款要求進(jìn)行了合并，確保出現(xiàn)不符合項時，條款的重要性更加等同。
1、高層管理承諾：重新組織，包含第5版的第三章部分條款，如組織架構(gòu)(1.2)、質(zhì)量方針(1.1.1)，方針、目標(biāo)及達(dá)成，新1.1.10條款。
2、食品安全管理體系-HACCP：增加了前提方案(2.2), 現(xiàn)有的前提方案需要形成文件,通過前提方案進(jìn)行的控制需要確認(rèn)(2.7.3)。
3、食品安全和質(zhì)量管理體系：
重新組織，部分條款移到了第一章，刪除了(3.4)
“合同評審和以客戶為關(guān)注焦點”的條款要求。加入了第五章的不合格品控制條款(5.6)和(3.8)。
內(nèi)審范圍擴大，包括加工和環(huán)境的檢查(3.4.4)。
更加強調(diào)供應(yīng)商和原料的批準(zhǔn)及績效監(jiān)控(3.5)，
要求有書面的原料風(fēng)險的評估以作為供應(yīng)商批準(zhǔn)和抽樣方案的依據(jù)(3.5.1.1)。
原料供應(yīng)商要求(3.5.2)和服務(wù)供應(yīng)商要求(3.5.3)分開。
增加一節(jié)加工外包的管理(3.5.4)。
糾正措施(3.7)和投訴處理(3.10)要求包括根本原因的解決。
追溯(3.9)的變化是增加時間的限制，即4個小時內(nèi)能獲取所有的記錄。
產(chǎn)品召回(3.11.4),如果發(fā)生產(chǎn)品召回要在3天內(nèi)通知認(rèn)證公司。
4、現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)：
     產(chǎn)品防護(hù)的書面風(fēng)險評估(4.2.1)
     高關(guān)注區(qū)的更衣設(shè)施的要求增加(4.8.4)
     高關(guān)注區(qū)和低風(fēng)險區(qū)域的分隔(4.3.5)
     布局圖要顯示不同的風(fēng)險區(qū)域(4.3.1)，并包含加工和人員的流動(4.3.2)
     廠房結(jié)構(gòu)部分(4.4)精簡，但要求沒有改變
     增加水的管網(wǎng)圖(4.5.2)
     高關(guān)注區(qū)(4.8.4)和高風(fēng)險區(qū)(4.8.5)的員工設(shè)施的要求更具體
     化學(xué)和物理污染的管理(4.9)和異物的探測及剔除方法(4.10)
     內(nèi)容增多、清潔衛(wèi)生得到更多的強調(diào),審核包括清潔觀察和拆檢要求明確
      清潔標(biāo)準(zhǔn)并確認(rèn)適合特定的風(fēng)險(4.11.2)
      增加了新的條款(4.11.3),要求提供清潔所需的資源并事先作出安排。
      CIP的要求更詳細(xì)(4.11.6)
      針對廢棄的食物被用作動物飼料而增加一個條款(4.12.2)
      蟲害控制一節(jié)對工廠內(nèi)部進(jìn)行的蟲害控制的要求更加明晰
      (4.13.2)，增加蟲害控制的深度調(diào)查條款(4.13.8)
      儲存(4.14)、分發(fā)和運輸(4.15)分開為兩節(jié)。
5、產(chǎn)品控制
     產(chǎn)品設(shè)計和開發(fā)(5.1)作了細(xì)小的修改，要求有新產(chǎn)品開發(fā)的范圍限制的明確的指引(5.1.1)
     新產(chǎn)品包括變更需要HACCP組長或其授權(quán)小組成員簽署批準(zhǔn)(5.1.2)
     風(fēng)險評估(5.2.1)和防止過敏原的交叉污染(5.2.4)的內(nèi)容增加
    換產(chǎn)時清除過敏原的清潔方法的確認(rèn)(5.2.8)和生產(chǎn)線啟動、換產(chǎn)及包裝材料批號改變需要檢查標(biāo)簽是否正確。
    無法防止過敏原的交叉污染時，需要在產(chǎn)品上增加警示語以符合法律或行業(yè)的要求(5.2.6)
   食品身份保留一節(jié)內(nèi)容增加(5.3)
   對產(chǎn)品的來源和身份的保留的聲稱，要求對原料來源的驗證(5.3.1)，至少每6個月檢查物料平衡（5.3.2)
    評估加工流程以防止污染或身份保留的喪失(5.3.3)
    新的包裝材料的要求(5.4.1)增加了分享產(chǎn)品特性和使用方法的信息。
6、過程控制：
    加工過程通過配方和規(guī)范要求得到控制以至于能夠控制食品安全又能夠保證質(zhì)量的穩(wěn)定性(6.1.1)。
    增加新的條款包括在生產(chǎn)線啟動和換產(chǎn)時要對生產(chǎn)線進(jìn)行檢查(6.1.6)。
    包裝開始、過程中、換包和包裝材料的批號改變時要檢查確保包裝和標(biāo)識正確(6.1.7)。