HACCP

ISO22000

HACCP小組的組成

5．3 食品安全小組

產(chǎn)品描述

7．1．4 原料和輔料 最終產(chǎn)品成分

識別預(yù)期用途

7．1．5 預(yù)期用途

確立流程圖

7．1．2 流程圖

現(xiàn)有控制措施

7．1．6 描述產(chǎn)品步驟和其他適宜的控制

生產(chǎn)過程中的現(xiàn)場控制

7．1．2 流程圖的現(xiàn)場確認(rèn)

原理1 實(shí)施危害分析

7．2．2 危害識別和描述

7．2．3 危害確認(rèn)

原理2 確定CCP點(diǎn)

7．2．4 識別和評估控制手段

原理3 建立CL值

7．3．2 確定CCP的CL值

原理4 建立監(jiān)控體系

7．3．3 建立監(jiān)控體系

原理5 建立糾正措施

7．3．4 偏離CL

原理6 建立驗(yàn)證程序

8．3 FSM體系確認(rèn)和8．2 驗(yàn)證

原理7 建立文件和記錄保持程序

4．2 文件要求 

前提要求

7．4 設(shè)計(jì)SSM程序