有些消費者喜歡購買散裝奶（原奶），煮沸飲用。未經過均質處理的散裝奶乳脂肪球比較大，煮沸后聚集上浮，讓人產生濃稠、濃郁的感官印象，而實際在營養(yǎng)價值上與包裝奶并無差異。由于散裝奶殺菌不徹底，容易受到人畜共患致病菌的污染，因此對兒童、老人等免疫力低下人群風險更大。而來自奶牛養(yǎng)殖基地的新鮮牛奶，經過乳品廠的凈化、殺菌、均質等一系列加工處理，成為包裝奶，最終才出現(xiàn)在我們的餐桌上，應當成為消費者更為安全的選擇。

    如果這是一杯綠色食品的牛奶

    那么……

    工序不簡單，品質要求更不能簡單！

    綠色食品牛奶與普通牛奶的主要區(qū)別就是，綠色食品牛奶的生產過程從奶牛飼料的生產、奶牛養(yǎng)殖、鮮奶加工等環(huán)節(jié)都是按照綠色食品相關標準執(zhí)行的，這樣生產出的牛奶才符合綠色食品產品標準。從牛媽媽們的飲用水要求中，我們就能體會到層層監(jiān)管的嚴格之處。

    牛奶中的主要成分是水分、脂肪、蛋白質、乳糖、鹽類、維生素、酶體等，其中水分占的比例一般為85.5%—88.7%。牛媽媽們喝什么樣的水，可是很重要的呢！

    目前奶牛養(yǎng)殖一般有集約化養(yǎng)殖、奶牛小區(qū)、家庭養(yǎng)殖、放牧等幾種形式，不管是哪種形式的養(yǎng)殖，想要生產綠色食品牛奶，就必須結合當?shù)氐牡貏?、位置、土質、水源以及附近居民點等因素，合理選擇養(yǎng)殖場所。而飼養(yǎng)過程中飲用水質量的好壞，直接影響到牛奶的品質！

    為了選擇水質好、水源充足，水質符合標準的水源作為奶牛的飲用水，飼養(yǎng)者和監(jiān)管人員可是煞費苦心！在實際生產中，要按照《綠色食品產地環(huán)境質量》對畜禽養(yǎng)殖用水中各項污染物指標進行監(jiān)測，監(jiān)測的項目有色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、pH值、氟化物、氰化物、總砷、總汞、總鎘、六價鉻、總鉛、菌落總數(shù)、總大腸菌群等，只有這些指標都達到標準要求，才可以作為奶牛的飲用水。另外，奶牛飲水用器皿、池槽也必須定時清潔、消毒，以保證飲用水水質。