各區(qū)局，各保健食品生產(chǎn)企業(yè)：
2020年4月3日
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2020年度天津市保健食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系實施方案
為落實《
食品安全法》關(guān)于“國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高
食品安全管理水平。”和習(xí)總書記“四個最嚴(yán)”指示要求，結(jié)合我市保健食品生產(chǎn)企業(yè)實際，制定本方案。
一、目標(biāo)和意義
采用危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系就是建立一個以預(yù)防為主的食品安全控制體系，及時識別所有可能發(fā)生的危害，包括生物、化學(xué)和物理的危害，并在科學(xué)的基礎(chǔ)上建立預(yù)防性措施；最大限度地控制保健食品生產(chǎn)、儲存和銷售過程中的食品安全問題，最大限度地消除食品安全隱患，確保食品安全，增強食品安全的公眾信譽度，提高人民健康水平。2020年，我市保健食品在產(chǎn)企業(yè)通過認(rèn)證率達(dá)100%。
二、工作分工
市市場
監(jiān)管委負(fù)責(zé)危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系組織實施工作；制定危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系實施方案；對危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系實施工作進(jìn)行部署、指導(dǎo)、督導(dǎo)和中期推動；參與專業(yè)認(rèn)證機構(gòu)對保健食品生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)證；對危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系認(rèn)證情況進(jìn)行公示；對危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系深入研究，總結(jié)推廣經(jīng)驗。
各區(qū)局對本轄區(qū)實施危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系的企業(yè)進(jìn)行推動和督導(dǎo)，鼓勵并督促企業(yè)積極參加認(rèn)證。
各保健食品生產(chǎn)企業(yè)結(jié)合本企業(yè)實際，制定危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系實施方案及相關(guān)體系文件；負(fù)責(zé)建立體系、體系運行等具體HACCP體系的實施和提出認(rèn)證申請；并將認(rèn)證結(jié)果報委特殊食品監(jiān)管處。已獲得認(rèn)證的企業(yè)要不斷擴大危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系在保健食品不同劑型中的實施應(yīng)用，盡快應(yīng)用到保健食品全部劑型；同時，要切實將危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系應(yīng)用到保健食品生產(chǎn)中，以確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
三、實施步驟
（一）部署階段（4月份）
市市場監(jiān)管委制定印發(fā)《天津市保健食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系實施方案》進(jìn)行部署。
?。ǘ嵤┢髽I(yè)制定實施方案、建立體系階段（5-10月份）
實施企業(yè)成立危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）工作小組，制定危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系實施方案及相關(guān)體系文件，建立危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系。
（三）驗收認(rèn)證階段（11月份）
實施企業(yè)就建立和實施的危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系向認(rèn)證機構(gòu)提起認(rèn)證申請，認(rèn)證機構(gòu)進(jìn)行現(xiàn)場審核予以認(rèn)證并出具認(rèn)證決定。
?。ㄎ澹┕骐A段（12月份）
實施企業(yè)于12月15日前，將認(rèn)證結(jié)果報市市場監(jiān)管委。市市場監(jiān)管委將統(tǒng)一對認(rèn)證結(jié)果在委系統(tǒng)網(wǎng)站進(jìn)行公告。
四、工作要求
?。ㄒ唬┨岣哒握疚?。各創(chuàng)建企業(yè)要提高政治站位，要充分認(rèn)識到創(chuàng)建體系是企業(yè)加強質(zhì)量管理的重要舉措，使危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系真正發(fā)揮提高產(chǎn)品質(zhì)量水平、確保食品安全的作用。
?。ǘ┘訌娊M織領(lǐng)導(dǎo)。各區(qū)局在做好日常監(jiān)管的同時，加強對本轄區(qū)實施危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系企業(yè)的推動和督導(dǎo)。各保健食品生產(chǎn)企業(yè)要加強對危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系實施工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確分工，細(xì)化職責(zé)；企業(yè)負(fù)責(zé)人要親自抓，分管產(chǎn)品質(zhì)量的負(fù)責(zé)人直接抓，一級對一級負(fù)責(zé)，層層抓落實，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求地完成好危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系實施工作。
?。ㄈ┘訌娡茝V應(yīng)用。各保健食品生產(chǎn)企業(yè)要精心選擇劑型，認(rèn)真組織實施危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系，要不斷擴大危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）管理體系在保健食品不同劑型中的實施應(yīng)用，盡快應(yīng)用到保健食品全部劑型，從而全面提高保健食品質(zhì)量安全。
